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Vidadillo

DESCRIPCIÓN

La uva Vidadillo es una de las grandes desconocidas de nuestra región. Procedente casi exclusivamente de la zona de Cariñena, conocida en la rioja baja como Graciano de Alfaro o Tinta Velasco según varios estudios, es una variedad bastante vigorosa y de ciclo largo. Lo que la hace tan especial es que posee una gran estructura tánica, acidez y cuerpo. Estos factores la convierten históricamente en un complemento ideal para variedades que necesitan un extra de intensidad, cuerpo o estructura tánica, como la Garnacha o el Tempranillo. De un tiempo a esta parte se encuentran mas monovarietales de viñas viejas de Vidadillo mostrando una identidad y un potencial espectacular. Sus carateristicas hacen que sea ideal para envejecimientos en madera y crianzas intensas y despliega una gama aromática muy interesante de frutas del bosque, ciruela y especias.

ACIDEZ

Alta

DULZOR

Seco

CUERPO

Completo

TEMPERATURA

14-18

AROMAS

Bayas silvestres, ciruela, especias, hoja de tomate.

MARIDAJE

Carne Roja

Pescado

BBQ

Quesos Curados