La variedad española más típica encuentra también en Aragón el entorno perfecto para elaborar vinos de calidad. Tambien conocida como tinto fino o cencibel en otras zonas, la uva Tempranillo se adapta perfectamente a las zonas aragonesas prefiriendo los climas más moderados, y las plantaciones con más disponibilidad de agua. Haciendo honor a su nombre la variedad es de maduración temprana y su ciclo es bastante corto. Sus racimos son alargados y de hombros marcados y produce muy buenos rendimientos. Produce vinos elegantes, sin mucha carga de color y casi siempre se asocia a crianzas en madera para crear una estructura firme y moldear sus taninos. Sus mostos son de intenso color rojo y sus vinos son fragantes y sutiles de baja acidez. Las notas de fruta roja y regaliz son las más obvias de su paleta aromática y es capaz de producir desde complejos vinos de larga crianza a rosados frescos y fragantes.