La variedad tinta rodaní por antonomasia encuentra en Aragón un entorno fantástico para su desarrollo. Conocida como Shiraz sobretodo en Australia, es una variedad capaz de dar como resultado vinos profundos, de mucho cuerpo, con mucha carga de color y estructura. Historicamente muy presente en mezclas con Garnacha entre otras, pero con una identidad y potencial suficientes para la elaboracion de grandes monovarietales. En Aragón se adpata perfectamente en la gran mayoria de zonas dando lugar a vinos aromaticamente intensos, con sus notas tipicas de pimientas, notas ahumadas e intensas notas de fruta negra y recuerdos florales, donde predomina la violeta. Produce vinos carnosos y florales en los ejemplos más jóvenes, y tintos potentes con mucha estructura cuando se trabaja con crianzas en madera.