Conocida como Viura en otros lugares de España, la variedad Macabeo es una de las variedades blancas endémicas en Aragón y perfectamente adaptada a todas las denominaciones de la zona. Es una variedad muy productiva, cuyos rendimientos hay que controlar, de racimos grandes y apretados. Esta variedad, tan relevante para nuestra región, fue durante mucho tiempo considerada solo para vinos jovenes y frutales pero hoy en dia muestra un potencial único y es capaz de elaborar algunos de los mejores blancos de la región. Con el trabajo en campo adecuado, es capaz de demostrar el origen de sus suelos, dando lugar a vinos elegantes, con notas de fruta blanca, citricos y notas anisadas, sobre una columna vertebral firme y refrescante y un potencial de envejecimiento espectacular. No en vano ha sido utilizada para elaborar vinos de crianza biológica, y es una de las grandes protagonistas de los historicos Vinos Rancios. Una de las joyas por descubrir.