Cariñena
DESCRIPCIÓN
La uva Cariñena es otra de las pocas variedades tipicamente originaria de la zona baja de la Ribera del Ebro. De hecho es uno de los pocos ejemplos del mundo donde coinciden el nombre de un municipio, variedad y denominación de origen. Es una variedad que prefiere climas calidos y secos ya que requiere tiempo para conseguir grado y disminuir su acidez. Por su brotación tardía está naturalmente protegida de las temidas heladas primaverales. Produces vinos de color profundo, estructura tanica intensa y muy buena acidez, por lo que es un complemento perfecto para la garnacha entre otras, pero tambien produce monovarietales de gran calidad sobretodo procediendo de cepas viejas. Sus vinos son de color cereza picota, muy amoratados, y aromáticamente sobresalen las notas de fruta negra y violetas. Son vinos con gran capacidad de envejecimiento y que agradecen procesos de crianza en madera para moldear sus taninos.
ACIDEZ
Media alta
DULZOR
Seco
CUERPO
Medio completo
TEMPERATURA
14-18
AROMAS
Arándanos, ciruela, carne curada.
MARIDAJE
Pasta
Carne Roja
Pescado
Quesos Curados