La variedad Alcañon es una de nuestras variedades menos conocidas pero con ADN puramente aragonés, y encontramos algunos ejemplos en las tres provincias de la región. Esta uva, asentada principalmente en el Somontano aragonés, muestra racimos medianos con bayas de color verde amarillento, aunque existen algunos viñedos donde se encuentran clones ligeramente rosados denominados «Alcañon Royo». De producciones bajas, resulta en vinos de bajo contenido alcoholico, suaves y aromáticos con aromas muy singulares con notas cítricas y ligeramente ahumadas, donde encontramos tambien una amplia gama de frutas de semilla y hueso. Cada botella elaborada con esta variedad es una joya por descubrir de esta variedad aragonesa casi olvidada.