La bodega se ubica en Cervera de la Cañada, a orillas del río Ribota y a 15 kilómetros de la cabecera comarcal, Calatayud. Nuestro viñedo se reparte en los valles Ribota y Manubles que rodean la Sierra de Armantes, la cual da nombre a nuestros vinos. Nuestra producción media está en torno al millón de kilos de uva. En uvas tintas predomina la variedad Garnacha, junto a Tempranillo, Syrah, Cabernet sauvignon y Merlot. En uvas blancas, la Macabeo. Exportamos buena parte de nuestra producción a los mercados más exigentes. Seguimos aprendiendo, mejorando calidades durante todo el año, optimizando todos los procesos de campo y bodega para obtener el máximo potencial de nuestra viña, complementando cualquier necesidad que tengamos con la ayuda de nuestros vecinos. El exigente clima, el frío en invierno pero sin llegar a helar, la escasa pluviometría que exige a la uva concentrar su sabor, la altura envidiable que aleja el calor extremo del verano, incluso en los años más calurosos, hacen de nuestro emplazamiento un lugar idóneo para que la tierra respire. La naturaleza es muy sabia, y si eligió nuestra tierra para crear su especial fruto, había que escucharla, ya que el mundo no deja nada al azar. Y con esa realidad hemos ido dando pasos, creciendo sin mucha más pretensión que hacer vinos que nos gusten y gusten a nuestros visitantes.
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san gregorio winery
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